Wzmacniająca i rozgrzewająca zupa

Ta zupa autentycznie regeneruje organizm, dodaje energii i rozgrzewa. Dobrze ją jeść rano przed śniadaniem oraz między posiłkami. Polecam ją przy ogólnym osłabieniu, a także w trakcie lub po przebytych chorobach, nawet ciężkich. Z podanych niżej składników można uzyskać posiłek dla czterech osób na około 2 dni.

Składniki:

3 litry wody
8 marchewek
3 pietruszki
1 nieduży seler
1 szklanka kaszy jaglanej
sól
pieprz ziołowy
natka pietruszki ( 2 garście po posiekaniu)

Przygotowanie:

1. Wodę zagotować.
2. Warzywa zetrzeć na tarce z grubymi oczkami i dodać do gotującej się wody.
3. Kaszę jaglaną opłukać na sicie pod bieżącą wodą i przesypać do reszty składników w garnku.
4. Doprawić solą i pieprzem ziołowym.
5. Gotować aż warzywa będą miękkie.
6. Natkę pietruszki posiekać i dodać pod koniec gotowania.  

Wegetariański sos do makaronu z patisonem

Kiedy po raz pierwszy zetknęłam się z patisonem, zastanawiałam się, jak to coś zjeść. Nie miałam za bardzo czasu szukać przepisu, więc postanowiłam połączyć to, co miałam pod ręką. Okazało się, że wyszła potrawa bardzo smaczna, którą na pewno chciałabym ugotować nie raz.

Składniki:

2 patisony
5 marchewek
1 pietruszka
1 czerwona papryka
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
1-litrowy słoik domowego przecieru pomidorowego/ kilka świeżych pomidorów/ ewentualnie koncentrat pomidorowy
sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra, oregano, bazylia,
przyprawa do dań włoskich (ja użyłam przyprawy "Italia" z Kauflandu)
olej do smażenia
makaron pełnoziarnisty

Przygotowanie:

1. Patisony obrać ze skórki, wyciąć środek z pestkami. Miąższ pokroić w kostkę 2cm x 2cm.
2. Marchewkę i pietruszkę obrać ze skórki i zetrzeć na tarce z grubymi oczkami.
3. Paprykę pokroić w wąskie paseczki.
4. Cebulę pokroić w półtalarki lub piórka. Czosnek obrać ze skórki.
5. Olej rozgrzać na patelni i wrzucić cebulę z rozgniecionym czosnkiem.
6. Dodać resztę warzyw i smażyć przez 5-10 minut od czasu do czasu mieszając-pilnować żeby się nie przypaliło.
7. Dodać przecier pomidorowy bądź pokrojone świeże pomidory ze zdjętą skórką lub koncentrat pomidorowy. Podlać wodą, dodać przypraw według uznania.
8. Podawać z makaronem pełnoziarnistym. Smacznego!!!

Ryż smażony po chińsku

Dziś prezentuję przepis na ryż w innym wydaniu, smażony po chińsku. Jest to duża porcja, która wystarczy dla 4 osób. Jeśli Twoja rodzina nie liczy tylu członków, można użyć połowy składników. Przygotowanie dania zajmie ok. 1 godziny.

Składniki:

9 grzybów mun
100 g pędów bambusa (najlepiej od razu pokrojone w cienkie paski jak zapałki, jeśli nie, trzeba pokroić osobiście)
100 g kiełków fasoli mung
2 jajka (mogą być, ale nie muszą)
1,5 szklanki ryżu
1 czerwona papryka
2-3 marchewki
2 ząbki czosnku
1 puszka zielonego groszku
3 łyżeczki cukru
4 łyżki sosu sojowego
pieprz,
sól (pół łyżeczki)
bardzo duża i mała patelnia
olej do smażenia

Przygotowanie:

• Grzyby zalać wrzątkiem i moczyć 20 min.
• Ugotować ryż w dużej ilości wody z dodatkiem soli. Potem odcedzić.
• Pokroić marchewkę i paprykę w paseczki 2,5-3 cm. (ja użyłam w tym celu urządzenia wielofunkcyjnego z tarczą na paseczki julienne).
• Odsączyć groszek z zalewy, obrać czosnek, jajka rozkłócić w miseczce.
• Grzyby odcedzić, odciąć końcówki ogonków, kapelusze pokroić w paseczki.
• Rozgrzać niewielką ilość oleju, dodać grzyby mun, kiełki fasoli mung i pędy bambusa. Smażyć minutę, dodać pół łyżeczki soli, cukier, olej sojowy, wymieszać i zdjąć z ognia.
• Na dużej patelni rozgrzać trochę więcej oleju, wrzucić marchewki, paprykę. Gdy warzywa trochę się zarumienią dodać czosnek, rozgnieciony przez praskę. Po chwili dodać ryż i zielony groszek. Smażyć ok. 5 min, od czasu do czasu mieszając. 
• Dodać zawartość małej patelni, doprawić ewentualnie do smaku solą, dodać jajka, wymieszać i smażyć aż się zetną. Gotowe!!!

Ryż smażony po chińsku niektórzy lubią skropić małą ilością oleju sezamowego. Można podawać  z sajgonkami, ale też dobrze smakuje jako samodzielne danie lub z dodatkiem surówki. 

Kasza pęczak z warzywami

A oto jedno z tych zdrowszych dań. Kasza pęczak ma bardzo dużo prozdrowotnych składników takich jak: fosfor, żelazo, wapń, potas, magnez, witaminy z grupy B i wiele innych. Zdrowe jedzenie nie jest wcale nudne i mdłe. To tylko kwestia połączenia odpowiednich składników i doprawienia. A uzyskać można naprawdę ciekawe, wyjątkowe, dotąd nieznane smaki.

Składniki:
1,5 szklanki pęczak
puszka kukurydzy
puszka czerwonej fasoli
1,5 papryki czerwonej
4 ząbki czosnku
2 cebule
półlitrowy słoik pomidorów lub puszka pomidorów
3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
sól, pieprz, papryka słodka i ostra, czubryca zielona
olej do smażenia

Przygotowanie:

• Kaszę pęczak opłukać pod bieżącą wodą, zalać wodą by jej poziom był powyżej 1 cm od kaszy i ugotować (około 30 min.).
• Pokroić paprykę w 2-centymetrowe paski, czosnek w plastry, cebulę w półplastry.
• Podsmażyć cebulę i czosnek.
• Gdy kasza się ugotuje, dodać czosnek z cebulą, paprykę, kukurydzę odcedzoną z puszki, odcedzoną fasolę i pomidory z sokiem, osolić, chwilę gotować pod przykryciem. Można dolewać wodę w razie potrzeby.
• Pod koniec gotowania dodać przyprawy (najlepiej przyprawić na ostro) i chwilkę jeszcze gotować.

Kasza pęczak jest świetnym dodatkiem do obiadu. Można podawać z kotletami z selera. Dobrze też smakuje jako samodzielne danie np. na śniadanie.

Dynios czyli wegetariańska potrawa z dyni

Dynios to fantastyczna potrawa, która urzeka swoją naturalną słodyczą. Smak jej jest niepowtarzalny, trudno mi go porównać z czymkolwiek. Naprawdę godne spróbowania.

Składniki:
1 nie za duża dynia (śr. ok.18- 20 cm.)
pomidory w słoiku bądź puszce (500g)
2 cebule
3 ząbki czosnku
sól
pieprz
papryka słodka
papryka ostra
bazylia
olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Dynię obrać ze skórki, pokroić w dość dużą kostkę. Cebulę obrać i pokroić w półtalarki. Obrać też czosnek.
2. Na patelni rozgrzać tłuszcz i podsmażyć cebulkę na lekko rumiany kolor. Dodać dynię i smażyć ok.10 min. mieszając od czasu do czasu. 
3. Dodać pomidory oraz czosnek zmiażdżony w prasce bądź posiekany. Dodać sól (na początek ok.1 płaskiej łyżeczki). Przykryć patelnię pokrywką i dusić, aż dynia będzie miękka.
4. Dodać przyprawy(ok.płaskiej łyżeczki papryki ostrej, szczypta papryki ostrej, 3 duże szczypty bazylii, pieprz i sól do smaku). Wymieszać i dusić jeszcze przez chwilę. Gotowe!!!

Tak przygotowany "Dynios" bardzo dobrze smakuje z kaszami np. gryczaną prażoną czy jęczmienną. Smacznego:-)

Kotlety z selera

Dla osoby, która po raz pierwszy słyszy o kotlecie z selera, może to brzmieć trochę dziwnie. Z całym przekonaniem mogę jednak polecić to danie. Przyrządza się je szybko, łatwo i jest tanie.

Składniki:

1 bardzo duży seler lub 2 trochę mniejsze
woda
5 ziarenek ziela angielskiego
3 listki laurowe
2 jajka
mąka i bułka tarta do panierki
sól, pieprz
olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Seler obrać ze skórki, umyć, pokroić w plastry grubości ok. 1 cm. Plastry włożyć do garnka i zalać wrzącą wodą, tak by przykryć wszystkie kawałki. Dodać liście laurowe i ziarenka ziela angielskiego. Gdy woda zacznie wrzeć, gotować 5 min. i odcedzić.
2. Przestygnięte plastry posypać solą i pieprzem z dwóch stron, odczekać ok. 10 min.
3. W tym czasie przygotować składniki na panierkę. Roztrzepać jajka, na jeden talerzyk wsypać mąkę, na drugi bułkę tartą.
4. Rozgrzać olej na patelni, a seler obtaczać wg kolejności w : mące, jajku, bułce tartej, z obu stron i położyć na patelnię. Smażyć na rumiany kolor.

Takie kotleciki można podawać z surówką, ziemniakami. Świetnie smakują też z dodatkiem różnych sosów np. tajskim lub chili.

Ratatouille

 Dziś prezentuję fajny, prosty przepis na potrawę, o której pierwszy raz usłyszałam, oglądając bajkę pt. "Ratatuj". Zaintrygowała mnie ta nazwa i postawiłam sobie za cel, żeby kiedyś coś takiego przyrządzić. Jest to typowo wegetariańska potrawa, o charakterystycznym aromacie.

Składniki:

1 duża cukinia (albo 2-3 małe)
1 bakłażan
 0,5 kg pomidorów najlepiej świeżych (można też użyć tych z puszki, bądź z własnych przetworów)
2 papryki
2 cebule
3 ząbki czosnku
tłuszcz do smażenia (najlepiej oliwa z oliwek, ale może też być olej rzepakowy)
3 łyżki ziół prowansalskich ( to nie pomyłka, właśnie taka ilość jest potrzebna, by uzyskać pożądany aromat i smak)
sól
pieprz

Przygotowanie:

       Pomidory należy sparzyć, obrać ze skórki i pokroić na ćwiartki. Cukinię trzeba obrać ze skórki (o ile jest twarda) i pokroić w dużą kostkę. Bakłażan pokroić na plasterki 5 mm, a następnie przedzielić je na 4-6 części (w zależności  od wielkości warzywa). Paprykę pokroić na krótkie paski o szerokości 4 mm, a cebulę w półtalarki, bądź kostkę.
      Tłuszcz rozgrzać na dużej patelni, bądź na niskim szerokim garnku i w pierwszej kolejności podsmażyć cebulę. Gdy jest już lekko brązowa, dodać pomidory i czosnek rozgnieciony przez praskę. Smażyć kilka minut i dodać paprykę i przyprawy, wymieszać, przykryć pokrywką i dusić 5  minut. Dodać cukinię i bakłażana, dokładnie wymieszać i dusić jeszcze ok. 15 min. Jeśli warzywa są zbyt twarde, to należy trochę wydłużyć ten czas, ale trzeba pamiętać, by warzywa się nie rozgotowały. Urok tej potrawy tkwi w dużych, apetycznie wyglądających kawałkach warzyw, a nie w miazdze, w której trudno odróżnić poszczególne składniki. Tak przygotowaną potrawę można jeść bez żadnych dodatków.

Cukinia po wegetariańsku

Wcześniej zamieściłam na blogu podobny przepis, tyle że tam dodatkowo użyłam kiełbasy. Praktycznie zawsze przyrządzałam cukinię z kiełbasą, ale postanowiłam sprawdzić, czy wersja bezmięsna będzie również smaczna. Okazuje się, że cukinia po wegetariańsku jest także przepyszna. To jest kolejny fajny sprawdzony przepis, godny polecenia. Zapraszam więc do pichcenia.

Składniki:

1 średniej wielkości cukinia
1 cebula
2 ząbki czosnku
zmielona gałka muszkatałowa
papryka ostra i słodka
pieprz, sól
tłuszcz do smażenia

Najlepiej jest na samym początku pokroić w grubą kostkę cukinię. Jeśli jest młoda i ma miękką skórką, wystarczy ją tylko dokładnie umyć i pokroić całą, ze skórką i ze środkiem. Jeśli natomiast ma twardą skórkę, należy ją obrać i wykroić środek z nasionami. Pozostała część cukinii nadaje się do pokrojenia w kostkę. Cebulę obrać i pokroić w półtalarki. Należy też obrać ze skórki czosnek. Na patelnię ( lub niski szeroki garnek) z rozgrzanym tłuszczem wrzucić cebulę i rozgnieciony przez praskę czosnek. Chwilę smażyć, dodać cukinię tak, aby napełnić patelnię. Ostrożnie przemieszać, dodać sól  i  przyprawy (papryki słodkiej - 3 szczypty, pieprz i papryka ostra według upodobań). Przykryć patelnię pokrywką, by cukinia puściła soki.

Smażyć, od czasu do czasu mieszając, do momentu, aż cukinia będzie miękka. Pod koniec można sprawdzić, czy jest wystarczająco słona i dodać 3 szczypty gałki muszkatałowej. Tak przygotowaną cukinię podawać z ziemniakami albo jeść z chlebem.

Zapiekanka z makaronem i warzywami

                                       

Składniki:

400 g makaronu świderki
750g warzyw mrożonych na patelnię ( w takiej gramaturze dostępne są w Biedronce)
oliwa z oliwek do smażenia
słoik/puszka pomidorów (ok.0,5 l)/ kilka świeżych pomidorów
1 średniej wielkości cebula
1-2 ząbki czosnku
1 łyżeczka octu balsamicznego
serek topiony gouda ( prostokąt) 
2 łyżeczki cukru
przyprawy: pieprz, sól, bazylia, oregano, "przyprawa staropolska" firmy Farmona, słodka papryka, lubczyk, 2 łyżki posiekanego koperku

Sposób przygotowania

Makaron ugotować  al dente (półtwardo) z dodatkiem soli i łyżką oliwy, odcedzić i przelać zimną wodą. Cebulę pokroić w kostkę, a czosnek posiekać i razem smażyć na patelni aż do zarumienienia. Dodać pomidory z całym sokiem ze słoika bądź puszki (jeśli są świeże, należy je wcześniej obrać ze skórki). Dodać pokrojony grubo serek topiony i mieszać co  chwilę, aż do uzyskania w miarę jednolitego sosu. Dodać warzywa na patelnię, cukier,  przyprawy według gustu i ocet balsamiczny. W razie potrzeby podlać wodą i mieszać. Po ok.5 min ( warzywa są jeszcze lekko twarde) zdjąć patelnię z ognia. Całą jej zawartość przełożyć do dużego garnka, tam też umieścić makaron. Wszystko dokładnie wymieszać i posmakować, ewentualnie jeszcze doprawić. Całość przełożyć na naczynie żaroodporne, które należy przykryć folią aluminiową. Piec w piekarniku w temperaturze 200 st.C ok. 25 min.

Makaron ze szpinakiem

Oto przepis na bardzo szybkie i smaczne danie. Polecam dla tych, którzy nie mają zbyt dużo czasu na gotowanie.

Składniki:
mrożony szpinak brykiet ( jest dostępny np. w Biedronce)
serek topiony śmietankowy
2-3 ząbki czosnku
makaron świderki
sól, pieprz
woda
oliwa/olej

Makaron ugotować, odcedzić, przelać zimną wodą. Do garnka włożyć szpinak, dodać trochę oliwy i wody (małe ilości). Gotować, mieszając dość często. Gdy nie będzie już grudek dodać serek topiony, przyprawy, czosnek wyciśnięty przez praskę bądź drobno posiekany i mieszać aż do uzyskania jednolitej masy. Tak przygotowanym sosem polewać wyłożony na talerz makaron. Gotowe!

Spaghetti bez mięsa

Składniki:
kilka pomidorów, mogą być z puszki lub słoika
4 pieczarki 
żółta papryka
mała cebula
3-4 ząbki czosnku
kawałek żółtego sera
sól, pieprz, słodka i ostra papryka, bazylia, oregano

Cebulę i czosnek drobno pokroić. Podsmażyć najpierw cebulę, a gdy się zeszkli, dodać na patelnię czosnek i dalej smażyć, dodać pokrojone pieczarki, pomidory i paprykę.Smażyć ok.10 min, mieszając od czasu do czasu, następnie doprawić do smaku, a pod koniec smażenia dodać starty na tarce ser (trzymać na ogniu ok.1 min). Podawać z makaronem spaghetti.