Ryż smażony po chińsku

Dziś prezentuję przepis na ryż w innym wydaniu, smażony po chińsku. Jest to duża porcja, która wystarczy dla 4 osób. Jeśli Twoja rodzina nie liczy tylu członków, można użyć połowy składników. Przygotowanie dania zajmie ok. 1 godziny.

Składniki:

9 grzybów mun
100 g pędów bambusa (najlepiej od razu pokrojone w cienkie paski jak zapałki, jeśli nie, trzeba pokroić osobiście)
100 g kiełków fasoli mung
2 jajka (mogą być, ale nie muszą)
1,5 szklanki ryżu
1 czerwona papryka
2-3 marchewki
2 ząbki czosnku
1 puszka zielonego groszku
3 łyżeczki cukru
4 łyżki sosu sojowego
pieprz,
sól (pół łyżeczki)
bardzo duża i mała patelnia
olej do smażenia

Przygotowanie:

• Grzyby zalać wrzątkiem i moczyć 20 min.
• Ugotować ryż w dużej ilości wody z dodatkiem soli. Potem odcedzić.
• Pokroić marchewkę i paprykę w paseczki 2,5-3 cm. (ja użyłam w tym celu urządzenia wielofunkcyjnego z tarczą na paseczki julienne).
• Odsączyć groszek z zalewy, obrać czosnek, jajka rozkłócić w miseczce.
• Grzyby odcedzić, odciąć końcówki ogonków, kapelusze pokroić w paseczki.
• Rozgrzać niewielką ilość oleju, dodać grzyby mun, kiełki fasoli mung i pędy bambusa. Smażyć minutę, dodać pół łyżeczki soli, cukier, olej sojowy, wymieszać i zdjąć z ognia.
• Na dużej patelni rozgrzać trochę więcej oleju, wrzucić marchewki, paprykę. Gdy warzywa trochę się zarumienią dodać czosnek, rozgnieciony przez praskę. Po chwili dodać ryż i zielony groszek. Smażyć ok. 5 min, od czasu do czasu mieszając. 
• Dodać zawartość małej patelni, doprawić ewentualnie do smaku solą, dodać jajka, wymieszać i smażyć aż się zetną. Gotowe!!!

Ryż smażony po chińsku niektórzy lubią skropić małą ilością oleju sezamowego. Można podawać  z sajgonkami, ale też dobrze smakuje jako samodzielne danie lub z dodatkiem surówki. 

Sajgonki

Wypróbowany fajny przepis na wspaniałe sajgonki. Przygotowanie ich niestety jest czasochłonne i pracochłonne, ale myślę, że od czasu do czasu warto się poświęcić, bo efekt jest zniewalający.

Składniki:

300 g mięsa mielonego
6 zewnętrznych liści kapusty pekińskiej
2-3 marchewki
100 g kiełków fasoli mung
12 grzybów mun
100 g makaronu chińskiego
2 cebule
4 łyżki sosu sojowego
2 jajka
3 opakowania papieru ryżowego (chodzi o małe opakowania; można też kupić duże opakowanie, ale pojedyncze arkusze też są większe)
pieprz
1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie:

• Grzyby mun zalać wrzątkiem.
• W tym czasie drobno pokroić marchewki, cebule i liście kapusty pekińskiej.
• Dodać mięso mielone, jajka, kiełki fasoli mung, sos sojowy, sól i wszystko dokładnie wymieszać.
• Grzyby mun odcedzić po 20 min. moczenia w gorącej wodzie. Odkroić pozostałości ogonków przy kapeluszach. Kapelusze pokroić w paski, dodać do reszty składników.
• Makaron chiński wrzucić do garnka z wrzątkiem i moczyć pod przykryciem 3 min (nie gotować!). Odcedzić i pokroić na kawałki o długości przybliżonej do długości pasków grzybów mun. Dodać do pozostałych składników i dobrze wymieszać. Doprawić pieprzem.
• Przygotować głęboki talerz lub miskę z letnią wodą. Pojedyncze arkusze papieru ryżowego moczyć w wodzie 2 sekundy. i położyć na deskę do krojenia. Po chwili można nakładać farsz i zawijać podobnie jak gołąbki. Na opakowaniu papieru ryżowego są zdjęcia, pokazujące, jak to robić.
• Na patelnię wlać dość dużo oleju, rozgrzać i smażyć na złotobrązowy kolor.

Do sajgonek polecam sos tajski słodko-kwaśny lub czosnkowy sos chili. Sajgonki można podawać z ryżem smażonym po chińsku. To jest dopiero wspaniały duet!!!