Chleb orkiszowy ze świeżych drożdży z automatu

Chleb orkiszowy ze świeżych drożdży z automatu - fajnyprzepis.blogspot.com

Kolejny fajny przepis, tym razem na pieczywo. Ten chleb najczęściej gości na moim stole. Bardzo lubię piec różności na mące orkiszowej. Ale początki łatwe nie były. Trudno było znaleźć przepis na chleb z wypiekacza ze świeżych drożdży. Pozostało mi dobrać odpowiednie proporcje samodzielnie. I udało się. Teraz chlebek orkiszowy zawsze mi wychodzi:-) 

Składniki:

500 g mąki orkiszowej typ 1850
400 g mąki orkiszowej typ 680
500 ml wody
75 ml oleju rzepakowego
8 g świeżych drożdży
2 i 1/3 łyżeczki soli (u mnie himalajska)
3 łyżeczki cukru

oraz

forma na 1500 g chleba 

Przygotowanie:

1. Do formy wlej wodę i olej. 

2. Następnie obie mąki wymieszaj w osobnej misce i wsyp do formy, wygładź powierzchnię łyżką.

3. W jeden narożnik wsyp sól, a w drugi cukier.

4. Po drugiej stronie formy wsyp pokruszone drożdże tak, aby nie zetknęły się z solą.

5. Włóż formę do automatu, ustaw program podstawowy, odpowiednią wielkość formy i ewentualnie stopień zarumienienia skórki.

6. Po upieczeniu poczekaj jeszcze 10 min i dopiero wyjmij chleb na kratkę do ostygnięcia.

Chleb orkiszowy ze świeżych drożdży z automatu - fajnyprzepis.blogspot.com

Uwaga: Jeśli chcesz chleb z nasionkami, wsyp je dopiero , gdy wypiekacz  do chleba zacznie "piszczeć" w trakcie wyrabiania. Smacznego :-)

Chleb orkiszowy

Oto propozycja na zdrowy chleb orkiszowy.  Dla mnie bomba, a dla Ciebie?

Składniki:

1 kg mąki orkiszowej razowej
5 dag świeżych drożdży
1,5 łyżki soli
3 płaskie łyżki cukru
1/4 szklanki nasion sezamu
1/4 szklanki pestek dyni
1 szklanka otrąb żytnich
1 litr ciepłej, lecz nie gorącej, przegotowanej wody

1. Drożdże i cukier wymieszać w słoiku z 250 ml. wody (1 szklanka). Pozostałe suche składniki dokładnie wymieszać łyżką w misce. Następnie dodać resztę wody i przygotowane w słoiku drożdże. Znowu dokładnie wymieszać (ugniatać ręką) i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 20 min.
2. Ponownie wymieszać łyżką i przełożyć ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia ( jedna duża blacha do ciasta, lub dwie keksówki).
3. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia  na ok. 40 min., tak aby ciasto zwiększyło swoją objętość dwukrotnie.
4. Można posypać wierzch sezamem i pestkami dyni, ale uprzednio należy zwilżyć wierzch chleba wodą. Wstawić do rozgrzanego do 230 st.C piekarnika i piec 30-35 min. 

Zaraz po upieczeniu wyjąć chleb na kratkę kuchenną, lub kratę, która jest w piekarniku (piekarnik w tym przypadku powinien pozostawać otwarty). Po wystygnięciu chleb przechowywać w czystej ściereczce.