Sajgonki

Wypróbowany fajny przepis na wspaniałe sajgonki. Przygotowanie ich niestety jest czasochłonne i pracochłonne, ale myślę, że od czasu do czasu warto się poświęcić, bo efekt jest zniewalający.

Składniki:

300 g mięsa mielonego
6 zewnętrznych liści kapusty pekińskiej
2-3 marchewki
100 g kiełków fasoli mung
12 grzybów mun
100 g makaronu chińskiego
2 cebule
4 łyżki sosu sojowego
2 jajka
3 opakowania papieru ryżowego (chodzi o małe opakowania; można też kupić duże opakowanie, ale pojedyncze arkusze też są większe)
pieprz
1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie:

• Grzyby mun zalać wrzątkiem.
• W tym czasie drobno pokroić marchewki, cebule i liście kapusty pekińskiej.
• Dodać mięso mielone, jajka, kiełki fasoli mung, sos sojowy, sól i wszystko dokładnie wymieszać.
• Grzyby mun odcedzić po 20 min. moczenia w gorącej wodzie. Odkroić pozostałości ogonków przy kapeluszach. Kapelusze pokroić w paski, dodać do reszty składników.
• Makaron chiński wrzucić do garnka z wrzątkiem i moczyć pod przykryciem 3 min (nie gotować!). Odcedzić i pokroić na kawałki o długości przybliżonej do długości pasków grzybów mun. Dodać do pozostałych składników i dobrze wymieszać. Doprawić pieprzem.
• Przygotować głęboki talerz lub miskę z letnią wodą. Pojedyncze arkusze papieru ryżowego moczyć w wodzie 2 sekundy. i położyć na deskę do krojenia. Po chwili można nakładać farsz i zawijać podobnie jak gołąbki. Na opakowaniu papieru ryżowego są zdjęcia, pokazujące, jak to robić.
• Na patelnię wlać dość dużo oleju, rozgrzać i smażyć na złotobrązowy kolor.

Do sajgonek polecam sos tajski słodko-kwaśny lub czosnkowy sos chili. Sajgonki można podawać z ryżem smażonym po chińsku. To jest dopiero wspaniały duet!!!

Lasagne z pieczarkami

Lasagne to kolejna włoska, wyśmienita potrawa, do której często wracam myślami i o której marzy cała rodzina. Do podstawowego przepisu dodałam pieczarki.

Składniki:
makaron lasagne (płaty)
400 g mielonego mięsa wieprzowego
4 ząbki czosnku
1 duża cebula
500 g obranych ze skórki pomidorów ( mogą być z puszki czy słoika)
350 g żółtego sera
5 pieczarek średniej wielkości
sól, pieprz
oregano, bazylia, tymianek
oliwa z oliwek do smażenia 

Przygotowanie:

Cebulę pokroić w kostkę, czosnek drobno posiekać. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek i przesmażyć cebulę z czosnkiem. Następnie dodać mięso mielone, często mieszając, aż całe mięso zmieni barwę na sine. Pokroić drobno pieczarki i dodać do reszty. Smażyć ok. 3 min. Dodać pomidory i dalej smażyć. Na koniec doprawić solą, pieprzem, oregano, bazylią i tymiankiem. Następnie przygotować sos beszamelowy. 
  
Składniki na sos beszamelowy: 
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
500 ml mleka 

Przygotowanie sosu beszamelowego:

Rozpuścić masło, dodać 2 łyżki mąki, dolać zimne mleko i gotować na małym ogniu ok. 5 min. aż do zgęstnienia, stale mieszając. Na koniec doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Żółty ser należy zetrzeć w całości na tarce z grubymi oczkami. Płaty makaronu lasagne ułożyć w brytfance lub naczyniu żaroodpornym posmarowanym oliwą, na makaron posypać trochę sera, potem sos mięsno-pieczarkowo-pomidorowy, sos beszamelowy, ser, ponownie ułożyć płaty makaronu itd. do wyczerpania składników. Ostatnią warstwę makaronu przykryć sosem beszamelowym i posypać resztą startego sera. Tak przygotowaną lasagne włożyć do piekarnika , piec ok 40 minut w temp. 180 st.C. Przed podaniem można polać keczupem.

Zupa meksykańska

Składniki:
250 g mięsa mielonego
1 cebula
1 sztuka czerwonej papryki (lub więcej według uznania)
ok. 500 g obranych pomidorów
1 puszka czerwonej fasoli
1 puszka kukurydzy
sól, pieprz, chili, słodka papryka w proszku, "Przyprawa staropolska"-firmy Farmona, czosnek staropolski (Kamis)
wywar z warzyw
ketchup /koncentrat pomidorowy

Cebulę i paprykę pokroić w kostkę i podsmażyć razem na patelni, dodać mięso i dalej smażyć, aż mięso zrobi się brązowawe. Całość przełożyć do garnka z wywarem, dodać pokrojone pomidory oraz fasolę razem z sokiem z puszki oraz kukurydzę. Doprawić solą i przyprawami. Gotować pod przykryciem około pół godziny, co jakiś czas mieszając. By wzmocnić smak i kolor  można dodać trochę koncentratu pomidorowego lub ketchupu. Podawać z chlebem.

Kotlety mielone z kapustą pekińską i pieczarkami

Jeśli znudziły się Wam tradycyjne kotlety mielone, proponuję trochę pokombinować. Polecam fajny i sprawdzony przepis na kotlety z kapustą pekińską i pieczarkami.

Składniki: 
500 g mięsa mielonego wieprzowego
2 małe cebule
bułka tarta 
2 jajka
5 pieczarek
pół małej główki kapusty pekińskiej
suszona lub świeża natka pietruszki
1-2 ząbki czosnku
sól, pieprz, pieprz ziołowy

Posiekać dość drobno cebule, natkę pietruszki i pieczarki, następnie połączyć z mięsem. Pokroić w cienkie paski kapustę pekińską, dodać do masy. Dodać jajka, przyprawy, bułkę tartą, czosnek wyciśnięty przez praskę lub posiekany i dokładnie wymieszać ręcznie wszystkie składniki. Bułkę dosypywać dotąd, aż masa będzie miała zwartą konsystencję (uformowany kotlet nie będzie za rzadki, miękki ). Następnie uformować płaskie kotlety, obtoczyć w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym smalcu bądź oleju. Podawać z ziemniakami i surówką.