Kotlety z selera

Dla osoby, która po raz pierwszy słyszy o kotlecie z selera, może to brzmieć trochę dziwnie. Z całym przekonaniem mogę jednak polecić to danie. Przyrządza się je szybko, łatwo i jest tanie.

Składniki:

1 bardzo duży seler lub 2 trochę mniejsze
woda
5 ziarenek ziela angielskiego
3 listki laurowe
2 jajka
mąka i bułka tarta do panierki
sól, pieprz
olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Seler obrać ze skórki, umyć, pokroić w plastry grubości ok. 1 cm. Plastry włożyć do garnka i zalać wrzącą wodą, tak by przykryć wszystkie kawałki. Dodać liście laurowe i ziarenka ziela angielskiego. Gdy woda zacznie wrzeć, gotować 5 min. i odcedzić.
2. Przestygnięte plastry posypać solą i pieprzem z dwóch stron, odczekać ok. 10 min.
3. W tym czasie przygotować składniki na panierkę. Roztrzepać jajka, na jeden talerzyk wsypać mąkę, na drugi bułkę tartą.
4. Rozgrzać olej na patelni, a seler obtaczać wg kolejności w : mące, jajku, bułce tartej, z obu stron i położyć na patelnię. Smażyć na rumiany kolor.

Takie kotleciki można podawać z surówką, ziemniakami. Świetnie smakują też z dodatkiem różnych sosów np. tajskim lub chili.

Cukinia z kiełbasą

W sezonie letnim danie to często gości na moim stole nie tylko dlatego, że jest bardzo smaczne, ale też dlatego, że szybko się je przyrządza. Cukinia jest pożytecznym warzywem, które wykorzystuje się w wielu potrawach. Jedna z nich to cukinia smażona na patelni z kiełbasą i cebulą.

Do przygotowania cukinii potrzebne będą:

1 średniej wielkości cukinia
kawałek dobrej cienkiej kiełbasy (ilość zależy od upodobań, ja stosuję ok. 15 cm długości)
1 cebula
2 ząbki czosnku
zmielona gałka muszkatałowa
papryka ostra i słodka
pieprz, sól
tłuszcz do smażenia

Najlepiej jest na samym początku pokroić w grubą kostkę cukinię. Jeśli jest młoda i ma miękką skórką, wystarczy ją tylko dokładnie umyć i pokroić całą, ze skórką i ze środkiem. Jeśli natomiast ma twardą skórkę, należy ją obrać i wykroić środek z nasionami. Pozostała część cukinii nadaje się do pokrojenia w kostkę. Kiełbasę też pokroić w kostkę, ale drobniejszą i wrzucić na rozgrzaną patelnię. W tym czasie obrać cebulę i pokroić w półtalarki. Należy też obrać ze skórki czosnek. Gdy kiełbasa dobrze się przesmaży na brązowy kolor, na patelnię wrzucamy cebulę i rozgnieciony przez praskę czosnek. Chwilę smażyć, dodać cukinię tak, aby napełnić patelnię. Ostrożnie przemieszać, dodać sól (ok. 1 niepełnej łyżeczki) i  przyprawy (papryki słodkiej - 3 szczypty, pieprz i papryka ostra według upodobań). Smażyć, od czasu do czasu mieszając, do momentu, aż cukinia będzie miękka. Jeśli podczas smażenia cukinia zaczyna przywierać do patelni, a jeszcze nie jest wystarczająco miękka, proponuję przykryć patelnię pokrywką i zmniejszyć ogień na kuchence. To sprawi, że cukinia puści sok i się nie przypali. Pod koniec można sprawdzić, czy jest wystarczająco słona i dodać 3 szczypty gałki muszkatałowej. Tak przygotowaną cukinię podawać z ziemniakami albo jeść z chlebem.

Jajecznica z boczkiem i bobem

Skąd ten pomysł? Wczoraj gotowałam na kolację bób, ale nie zużyłam całości. Pomyślałam sobie, że można go dodać do jajecznicy. Okazało się, że był to bardzo dobry pomysł. Jajecznica wyszła bardzo smaczna. Ilość składników przeze mnie zaproponowanych, wystarczy dla dwóch osób.

Składniki:
7 jajek
szklanka ugotowanego bobu
kawałek boczku ( mniej więcej 6cmx6cm)
ząbek czosnku
sól
pieprz
1 łyżka oleju/oliwy/smalcu-do smażenia


Przygotowanie:

Boczek pokroić w prostokąty ( im węższe i mniejsze tym lepiej) i podsmażyć na małym ogniu z odrobiną tłuszczu. W tym czasie należy obrać bób ze skórki.Gdy kawałki boczku będą już ładnie przysmażone na brązowo , dodać na patelnię bób i chwilę razem smażyć. Dodać czosnek zgnieciony przez praskę i wbić wszystkie jajka. Dodać sól i pieprz do smaku, energicznie mieszając. Gdy jajka się zetną, jajecznica będzie gotowa do podania. Smacznego!

Wątróbka z jabłkami

Wątróbka z jabłkami to smaczna alternatywa dla tych, którzy nie lubią typowej wątróbki smażonej w kawałkach na patelni. Przyrządzenie tej potrawy nie zajmuje dużo czasu.

Składniki:

50 dag wątróbki
1 duża cebula
2 słodkie jabłka
sól, pieprz
olej do smażenia

Cebulę pokroić w talarki i smażyć na patelni aż cebula się zeszkli.
Wątróbki pokroić w cienkie paski i wrzucić na patelnię z cebulą, niech się razem smażą. Obrać jabłka ze skórki, zetrzeć na grubej tarce i dodać do wątróbki pod koniec smażenia. Doprawić solą i pieprzem i jeszcze smażyć przez krótką chwilę. Podawać z ziemniakami i surówką (np. z marchewki, przepis jest na blogu)

Makaron ze szpinakiem

Oto przepis na bardzo szybkie i smaczne danie. Polecam dla tych, którzy nie mają zbyt dużo czasu na gotowanie.

Składniki:
mrożony szpinak brykiet ( jest dostępny np. w Biedronce)
serek topiony śmietankowy
2-3 ząbki czosnku
makaron świderki
sól, pieprz
woda
oliwa/olej

Makaron ugotować, odcedzić, przelać zimną wodą. Do garnka włożyć szpinak, dodać trochę oliwy i wody (małe ilości). Gotować, mieszając dość często. Gdy nie będzie już grudek dodać serek topiony, przyprawy, czosnek wyciśnięty przez praskę bądź drobno posiekany i mieszać aż do uzyskania jednolitej masy. Tak przygotowanym sosem polewać wyłożony na talerz makaron. Gotowe!

Spaghetti bez mięsa

Składniki:
kilka pomidorów, mogą być z puszki lub słoika
4 pieczarki 
żółta papryka
mała cebula
3-4 ząbki czosnku
kawałek żółtego sera
sól, pieprz, słodka i ostra papryka, bazylia, oregano

Cebulę i czosnek drobno pokroić. Podsmażyć najpierw cebulę, a gdy się zeszkli, dodać na patelnię czosnek i dalej smażyć, dodać pokrojone pieczarki, pomidory i paprykę.Smażyć ok.10 min, mieszając od czasu do czasu, następnie doprawić do smaku, a pod koniec smażenia dodać starty na tarce ser (trzymać na ogniu ok.1 min). Podawać z makaronem spaghetti.