Wegetariański sos do makaronu z patisonem

Kiedy po raz pierwszy zetknęłam się z patisonem, zastanawiałam się, jak to coś zjeść. Nie miałam za bardzo czasu szukać przepisu, więc postanowiłam połączyć to, co miałam pod ręką. Okazało się, że wyszła potrawa bardzo smaczna, którą na pewno chciałabym ugotować nie raz.

Składniki:

2 patisony
5 marchewek
1 pietruszka
1 czerwona papryka
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
1-litrowy słoik domowego przecieru pomidorowego/ kilka świeżych pomidorów/ ewentualnie koncentrat pomidorowy
sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra, oregano, bazylia,
przyprawa do dań włoskich (ja użyłam przyprawy "Italia" z Kauflandu)
olej do smażenia
makaron pełnoziarnisty

Przygotowanie:

1. Patisony obrać ze skórki, wyciąć środek z pestkami. Miąższ pokroić w kostkę 2cm x 2cm.
2. Marchewkę i pietruszkę obrać ze skórki i zetrzeć na tarce z grubymi oczkami.
3. Paprykę pokroić w wąskie paseczki.
4. Cebulę pokroić w półtalarki lub piórka. Czosnek obrać ze skórki.
5. Olej rozgrzać na patelni i wrzucić cebulę z rozgniecionym czosnkiem.
6. Dodać resztę warzyw i smażyć przez 5-10 minut od czasu do czasu mieszając-pilnować żeby się nie przypaliło.
7. Dodać przecier pomidorowy bądź pokrojone świeże pomidory ze zdjętą skórką lub koncentrat pomidorowy. Podlać wodą, dodać przypraw według uznania.
8. Podawać z makaronem pełnoziarnistym. Smacznego!!!

Lasagne z pieczarkami

Lasagne to kolejna włoska, wyśmienita potrawa, do której często wracam myślami i o której marzy cała rodzina. Do podstawowego przepisu dodałam pieczarki.

Składniki:
makaron lasagne (płaty)
400 g mielonego mięsa wieprzowego
4 ząbki czosnku
1 duża cebula
500 g obranych ze skórki pomidorów ( mogą być z puszki czy słoika)
350 g żółtego sera
5 pieczarek średniej wielkości
sól, pieprz
oregano, bazylia, tymianek
oliwa z oliwek do smażenia 

Przygotowanie:

Cebulę pokroić w kostkę, czosnek drobno posiekać. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek i przesmażyć cebulę z czosnkiem. Następnie dodać mięso mielone, często mieszając, aż całe mięso zmieni barwę na sine. Pokroić drobno pieczarki i dodać do reszty. Smażyć ok. 3 min. Dodać pomidory i dalej smażyć. Na koniec doprawić solą, pieprzem, oregano, bazylią i tymiankiem. Następnie przygotować sos beszamelowy. 
  
Składniki na sos beszamelowy: 
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
500 ml mleka 

Przygotowanie sosu beszamelowego:

Rozpuścić masło, dodać 2 łyżki mąki, dolać zimne mleko i gotować na małym ogniu ok. 5 min. aż do zgęstnienia, stale mieszając. Na koniec doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Żółty ser należy zetrzeć w całości na tarce z grubymi oczkami. Płaty makaronu lasagne ułożyć w brytfance lub naczyniu żaroodpornym posmarowanym oliwą, na makaron posypać trochę sera, potem sos mięsno-pieczarkowo-pomidorowy, sos beszamelowy, ser, ponownie ułożyć płaty makaronu itd. do wyczerpania składników. Ostatnią warstwę makaronu przykryć sosem beszamelowym i posypać resztą startego sera. Tak przygotowaną lasagne włożyć do piekarnika , piec ok 40 minut w temp. 180 st.C. Przed podaniem można polać keczupem.

Zapiekanka z makaronem i warzywami

                                       

Składniki:

400 g makaronu świderki
750g warzyw mrożonych na patelnię ( w takiej gramaturze dostępne są w Biedronce)
oliwa z oliwek do smażenia
słoik/puszka pomidorów (ok.0,5 l)/ kilka świeżych pomidorów
1 średniej wielkości cebula
1-2 ząbki czosnku
1 łyżeczka octu balsamicznego
serek topiony gouda ( prostokąt) 
2 łyżeczki cukru
przyprawy: pieprz, sól, bazylia, oregano, "przyprawa staropolska" firmy Farmona, słodka papryka, lubczyk, 2 łyżki posiekanego koperku

Sposób przygotowania

Makaron ugotować  al dente (półtwardo) z dodatkiem soli i łyżką oliwy, odcedzić i przelać zimną wodą. Cebulę pokroić w kostkę, a czosnek posiekać i razem smażyć na patelni aż do zarumienienia. Dodać pomidory z całym sokiem ze słoika bądź puszki (jeśli są świeże, należy je wcześniej obrać ze skórki). Dodać pokrojony grubo serek topiony i mieszać co  chwilę, aż do uzyskania w miarę jednolitego sosu. Dodać warzywa na patelnię, cukier,  przyprawy według gustu i ocet balsamiczny. W razie potrzeby podlać wodą i mieszać. Po ok.5 min ( warzywa są jeszcze lekko twarde) zdjąć patelnię z ognia. Całą jej zawartość przełożyć do dużego garnka, tam też umieścić makaron. Wszystko dokładnie wymieszać i posmakować, ewentualnie jeszcze doprawić. Całość przełożyć na naczynie żaroodporne, które należy przykryć folią aluminiową. Piec w piekarniku w temperaturze 200 st.C ok. 25 min.

Makaron ze szpinakiem

Oto przepis na bardzo szybkie i smaczne danie. Polecam dla tych, którzy nie mają zbyt dużo czasu na gotowanie.

Składniki:
mrożony szpinak brykiet ( jest dostępny np. w Biedronce)
serek topiony śmietankowy
2-3 ząbki czosnku
makaron świderki
sól, pieprz
woda
oliwa/olej

Makaron ugotować, odcedzić, przelać zimną wodą. Do garnka włożyć szpinak, dodać trochę oliwy i wody (małe ilości). Gotować, mieszając dość często. Gdy nie będzie już grudek dodać serek topiony, przyprawy, czosnek wyciśnięty przez praskę bądź drobno posiekany i mieszać aż do uzyskania jednolitej masy. Tak przygotowanym sosem polewać wyłożony na talerz makaron. Gotowe!

Spaghetti bez mięsa

Składniki:
kilka pomidorów, mogą być z puszki lub słoika
4 pieczarki 
żółta papryka
mała cebula
3-4 ząbki czosnku
kawałek żółtego sera
sól, pieprz, słodka i ostra papryka, bazylia, oregano

Cebulę i czosnek drobno pokroić. Podsmażyć najpierw cebulę, a gdy się zeszkli, dodać na patelnię czosnek i dalej smażyć, dodać pokrojone pieczarki, pomidory i paprykę.Smażyć ok.10 min, mieszając od czasu do czasu, następnie doprawić do smaku, a pod koniec smażenia dodać starty na tarce ser (trzymać na ogniu ok.1 min). Podawać z makaronem spaghetti.