Wegetariański sos do makaronu z patisonem

Kiedy po raz pierwszy zetknęłam się z patisonem, zastanawiałam się, jak to coś zjeść. Nie miałam za bardzo czasu szukać przepisu, więc postanowiłam połączyć to, co miałam pod ręką. Okazało się, że wyszła potrawa bardzo smaczna, którą na pewno chciałabym ugotować nie raz.

Składniki:

2 patisony
5 marchewek
1 pietruszka
1 czerwona papryka
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
1-litrowy słoik domowego przecieru pomidorowego/ kilka świeżych pomidorów/ ewentualnie koncentrat pomidorowy
sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra, oregano, bazylia,
przyprawa do dań włoskich (ja użyłam przyprawy "Italia" z Kauflandu)
olej do smażenia
makaron pełnoziarnisty

Przygotowanie:

1. Patisony obrać ze skórki, wyciąć środek z pestkami. Miąższ pokroić w kostkę 2cm x 2cm.
2. Marchewkę i pietruszkę obrać ze skórki i zetrzeć na tarce z grubymi oczkami.
3. Paprykę pokroić w wąskie paseczki.
4. Cebulę pokroić w półtalarki lub piórka. Czosnek obrać ze skórki.
5. Olej rozgrzać na patelni i wrzucić cebulę z rozgniecionym czosnkiem.
6. Dodać resztę warzyw i smażyć przez 5-10 minut od czasu do czasu mieszając-pilnować żeby się nie przypaliło.
7. Dodać przecier pomidorowy bądź pokrojone świeże pomidory ze zdjętą skórką lub koncentrat pomidorowy. Podlać wodą, dodać przypraw według uznania.
8. Podawać z makaronem pełnoziarnistym. Smacznego!!!

Barszcz ukraiński

Barszcz ukraiński to idealna zupa na jesień. Jest treściwa i fantastycznie rozgrzewa. Poza tym zawiera buraczki ćwikłowe pełne zdrowotnych właściwości. W zupie tej rozsmakowałam się całkiem niedawno, ale wiem już, że będzie ona stałym elementem mojego menu. Istnieją różne wersje tej potrawy. Ja wypróbowałam tą i jestem zachwycona. Naprawdę polecam!!!

Składniki:

0,7 kg dobrego mięsa ( ja użyłam filet z indyka-coś wspaniałego)
pół główki średniej wielkości kapusty
4 średniej wielkości buraczki ćwikłowe (może być więcej)
3 duże marchewki
2 pietruszki
1/3 selera
2 średniej wielkości cebule
3 ząbki czosnku
1 kg ziemniaków
3 litry wody
olej do smażenia
sól, pieprz, majeranek, ziele angielskie, liście laurowe, sok z cytryny ( w razie potrzeby)

Przygotowanie:

1. Zagotować w garnku 3 litry wody, dodać sól, 5 ziarenek ziela angielskiego, 4 listki laurowe i pokrojone w kawałeczki mięso (ok. 2 cm x 2 cm).
2. W tym czasie poszatkować kapustę i wrzucić do garnka.
3. Cebulę pokroić w półtalarki lub kostkę (dowolnie), resztę warzyw zetrzeć na tarce z dużymi oczkami (oprócz ziemniaków) - ja użyłam w tym celu robota kuchennego, naprawdę ułatwia i przyśpiesza pracę. Obrać czosnek.
4. Rozgrzać olej na dużej patelni i podsmażyć najpierw cebulę i rozgnieciony w prasce czosnek, następnie dodać starte warzywa i smażyć ok 5-10 minut. Potem całość przełożyć do garnka.
5. Obrać ziemniaki, pokroić w drobną kostkę, dodać do garnka. Całość doprawić pieprzem, majerankiem i ewentualnie dodać trochę soku z cytrynu do smaku. Można też w razie konieczności dodać trochę wody, jeśli zupa będzie zbyt gęsta.
6. Gotować aż ziemniaki będą wystarczająco miękkie. Gotowe!!!

Ryż smażony po chińsku

Dziś prezentuję przepis na ryż w innym wydaniu, smażony po chińsku. Jest to duża porcja, która wystarczy dla 4 osób. Jeśli Twoja rodzina nie liczy tylu członków, można użyć połowy składników. Przygotowanie dania zajmie ok. 1 godziny.

Składniki:

9 grzybów mun
100 g pędów bambusa (najlepiej od razu pokrojone w cienkie paski jak zapałki, jeśli nie, trzeba pokroić osobiście)
100 g kiełków fasoli mung
2 jajka (mogą być, ale nie muszą)
1,5 szklanki ryżu
1 czerwona papryka
2-3 marchewki
2 ząbki czosnku
1 puszka zielonego groszku
3 łyżeczki cukru
4 łyżki sosu sojowego
pieprz,
sól (pół łyżeczki)
bardzo duża i mała patelnia
olej do smażenia

Przygotowanie:

• Grzyby zalać wrzątkiem i moczyć 20 min.
• Ugotować ryż w dużej ilości wody z dodatkiem soli. Potem odcedzić.
• Pokroić marchewkę i paprykę w paseczki 2,5-3 cm. (ja użyłam w tym celu urządzenia wielofunkcyjnego z tarczą na paseczki julienne).
• Odsączyć groszek z zalewy, obrać czosnek, jajka rozkłócić w miseczce.
• Grzyby odcedzić, odciąć końcówki ogonków, kapelusze pokroić w paseczki.
• Rozgrzać niewielką ilość oleju, dodać grzyby mun, kiełki fasoli mung i pędy bambusa. Smażyć minutę, dodać pół łyżeczki soli, cukier, olej sojowy, wymieszać i zdjąć z ognia.
• Na dużej patelni rozgrzać trochę więcej oleju, wrzucić marchewki, paprykę. Gdy warzywa trochę się zarumienią dodać czosnek, rozgnieciony przez praskę. Po chwili dodać ryż i zielony groszek. Smażyć ok. 5 min, od czasu do czasu mieszając. 
• Dodać zawartość małej patelni, doprawić ewentualnie do smaku solą, dodać jajka, wymieszać i smażyć aż się zetną. Gotowe!!!

Ryż smażony po chińsku niektórzy lubią skropić małą ilością oleju sezamowego. Można podawać  z sajgonkami, ale też dobrze smakuje jako samodzielne danie lub z dodatkiem surówki.