Cukinia po wegetariańsku

Wcześniej zamieściłam na blogu podobny przepis, tyle że tam dodatkowo użyłam kiełbasy. Praktycznie zawsze przyrządzałam cukinię z kiełbasą, ale postanowiłam sprawdzić, czy wersja bezmięsna będzie również smaczna. Okazuje się, że cukinia po wegetariańsku jest także przepyszna. To jest kolejny fajny sprawdzony przepis, godny polecenia. Zapraszam więc do pichcenia.

Składniki:

1 średniej wielkości cukinia
1 cebula
2 ząbki czosnku
zmielona gałka muszkatałowa
papryka ostra i słodka
pieprz, sól
tłuszcz do smażenia

Najlepiej jest na samym początku pokroić w grubą kostkę cukinię. Jeśli jest młoda i ma miękką skórką, wystarczy ją tylko dokładnie umyć i pokroić całą, ze skórką i ze środkiem. Jeśli natomiast ma twardą skórkę, należy ją obrać i wykroić środek z nasionami. Pozostała część cukinii nadaje się do pokrojenia w kostkę. Cebulę obrać i pokroić w półtalarki. Należy też obrać ze skórki czosnek. Na patelnię ( lub niski szeroki garnek) z rozgrzanym tłuszczem wrzucić cebulę i rozgnieciony przez praskę czosnek. Chwilę smażyć, dodać cukinię tak, aby napełnić patelnię. Ostrożnie przemieszać, dodać sól  i  przyprawy (papryki słodkiej - 3 szczypty, pieprz i papryka ostra według upodobań). Przykryć patelnię pokrywką, by cukinia puściła soki.

Smażyć, od czasu do czasu mieszając, do momentu, aż cukinia będzie miękka. Pod koniec można sprawdzić, czy jest wystarczająco słona i dodać 3 szczypty gałki muszkatałowej. Tak przygotowaną cukinię podawać z ziemniakami albo jeść z chlebem.

Seler na zimę w słoikach

Składniki:
2 kg selera

Zalewa:
1 litr wody
0,5 szklanki cukru
5 łyżek octu
2 łyżeczki kwasku cytrynowego.

Seler obrać ze skórki i pokroić albo w kostkę, albo w cienkie paseczki. Przygotować zalewę: wszystkie składniki połączyć w dość dużym garnku i zagotować. Do gotującej się zalewy wsypać pokrojony seler, zagotować. Następnie przełożyć wszystko do wyparzonych wcześniej słoików, wytrzeć do sucha krawędzie słoików, zamknąć i pasteryzować ok. 10 min. ( poziom wody w garnku powinien być równy 2/3 wysokości słoików). Następnie wyjąć słoiki z garnka i ułożyć wieczkiem na dół.

Marchew na zimę w słoikach

W zeszłym roku wypróbowałam świetny przepis, aby przechować zimą marchew. Nie wymaga dużo pracy, gdyż nie trzeba kroić twardej marchewki w kostkę, a marchew smakuje naprawdę bardzo dobrze. Nadaje się jako dodatek do sałatek, jako przystawka do obiadu lub jako składnik na zupę.

Składniki:
marchew

Zalewa:
2 litry przegotowanej wody
2 czubate łyżki soli kamiennej

Marchew dokładnie umyć, obrać ze skórki i jeszcze raz umyć. Ułożyć ją w całości w wyparzonych wcześniej słoikach (0,5-  lub 1-litrowych), tak jak układa się ogórki do kiszenia. Zalać marchewkę gorącą zalewą, tak by ją dokładnie przykryć. Zakręcić słoiki i pasteryzować przez 1,5 godz. w przypadku słoików 0,5 litrowych. Gdy używamy słoików 1-litrowych należy czas pasteryzacji wydłużyć o 15 min. Po zakończeniu gotowania, słoiki ułożyć wieczkiem do dołu, by dobrze się zamknęły. Gotowe!