Ekspresowa sałatka z tuńczyka

W sałatce z tuńczyka najbardziej odpowiada mi to, że przygotowuje się ją bardzo szybko, nie wymaga wielkiego wysiłku, a efekt jest znakomity.

Składniki:
1 puszka tuńczyka w oleju w kawałkach
1 puszka czerwonej fasoli
1 puszka kukurydzy
4 jajka
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz

Przygotowanie:

• Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać ze skorupki i  pokroić w kostkę.
• Odcedzić fasolę i kukurydzę i dodać do jajek.
• Tuńczyk lekko rozdrobnić widelcem i dodać razem z zalewą olejową do sałatki.
• Dodać natkę pietruszki, doprawić solą i pieprzem do smaku.

Roladki drobiowe ze szpinakiem i żółtym serem

Chcesz wprowadzić trochę urozmaicenia w swojej kuchni. Proponuję smakowite roladki drobiowe ze szpinakiem i żółtym serem. Przygotowanie ich zajmuje mało czasu i nie wymaga szczególnych umiejętności.

Składniki:
1 duża podwójna pierś z kurczaka
szpinak mrożony (brykiet ok.10 sztuk)-dostępny w Biedronce
2 ząbki czosnku
4 plasterki żółtego sera
sól
pieprz
(mąka, jajko, bułka tarta)-do panierki
olej

1. Umytą i osuszoną pierś z kurczaka przekroić na dwie połówki zgodnie z  linia podziału, a następnie znów na pół, ale wzdłuż. Kotlety rozbić tłuczkiem  na cienkie płaty, ale ostrożnie, żeby się nie rozpadły. Posypać solą i pieprzem i odstawić.
2. W tym czasie przygotować farsz szpinakowy. Rozgrzać na patelni 1 łyżkę oleju , dodać 10 brykietów szpinaku i 2 ząbki zmiażdżonego przez praskę czosnku, dodać trochę soli do smaku i smażyć jeszcze chwilę po rozmrożeniu szpinaku na patelni.
3. Na mięsie położyć po plasterku sera na każdy płat (chyba, że plasterki sera są duże, to użyć ich mniej). Ser wysmarować równomiernie farszem szpinakowym.
4. Kotlety zawinąć w rulon, pomóc sobie wykałaczkami. Obtoczyć kotlety w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej. Smażyć na głębokim oleju, aż będą rumiane z każdej strony.

Podawać z ziemniakami i surówką, lub ugotowaną marchewką.

Zupa z dyni

Zupa z dyni to idealna potrawa na jesienne smutki, bo ma piękny rozweselający żółto-pomarańczowy kolor, jest rozgrzewająca, a główny jej składniki, czyli dynia, jest dostępna właśnie jesienią. Do jej przygotowania niezbędna jest duża patelnia.

Składniki:

wywar z warzyw
1,5 kg dyni (waga dotyczy dyni przed obraniem ze skórki)
3 ziemniaki
2 niezbyt duże cebule
2-3 ząbki czosnku
1 łyżeczka curry
sól, pieprz
serek topiony śmietankowy lub gouda (można go dodać, ale nie jest niezbędny, nadaje zupie kremowy delikatny smak)

Składniki na wywar:

2 litry wody
5 marchewek
2 pietruszki
1 por
kawałek selera (1/3)

1. Ugotować wywar. Do garnka wlać 2 litry wody, zagotować. Obrać warzywa, cebulę pokroić w kostkę i wrzucić wszystko do wrzącej wody. Gotować, aż warzywa będą miękkie. Wyjąć z garnka pora (bo po zmiksowaniu i tak pływają w zupie niteczki) i część warzyw a resztę  można zostawić w garnku, żeby zupa była pożywniejsza. Można też wyjąć wszystkie warzywa i zrobić zupę tylko na wywarze.
2. Gdy gotuje się wywar, należy obrać dynię ze skórki i pozbawić jej środka z pestkami. Następnie pokroić na grubą kostkę.
3. Ziemniaki obrać ze skórki i pokroić tak samo jak dynię.
4. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na patelni z tłuszczem, po chwili dodać czosnek zmiażdżony w prasce i chwilę smażyć.
5. Dodać na patelnię dynię z ziemniakami i znów chwilę smażyć, dodać przyprawę curry, smażyć jeszcze 5-7 minut.
6. Zawartość patelni przełożyć do garnka z wywarem, posolić do smaku i gotować dopóki dynia i ziemniaki będą miękkie. 10 minut przed końcem gotowania można dodać serek topiony.
7. Zupę zdjąć z kuchenki, zmiksować blenderem, dodać pieprzu do smaku i jeść powoli i ostrożnie, żeby się nie poparzyć;-) Smacznego!!!

Z warzyw uzyskanych z gotowania wywaru można zrobić sałatkę warzywną.