Jajecznica z boczkiem i bobem

Skąd ten pomysł? Wczoraj gotowałam na kolację bób, ale nie zużyłam całości. Pomyślałam sobie, że można go dodać do jajecznicy. Okazało się, że był to bardzo dobry pomysł. Jajecznica wyszła bardzo smaczna. Ilość składników przeze mnie zaproponowanych, wystarczy dla dwóch osób.

Składniki:
7 jajek
szklanka ugotowanego bobu
kawałek boczku ( mniej więcej 6cmx6cm)
ząbek czosnku
sól
pieprz
1 łyżka oleju/oliwy/smalcu-do smażenia


Przygotowanie:

Boczek pokroić w prostokąty ( im węższe i mniejsze tym lepiej) i podsmażyć na małym ogniu z odrobiną tłuszczu. W tym czasie należy obrać bób ze skórki.Gdy kawałki boczku będą już ładnie przysmażone na brązowo , dodać na patelnię bób i chwilę razem smażyć. Dodać czosnek zgnieciony przez praskę i wbić wszystkie jajka. Dodać sól i pieprz do smaku, energicznie mieszając. Gdy jajka się zetną, jajecznica będzie gotowa do podania. Smacznego!

Tortilla z kurczakiem

Lubię przygotowywać tortillę, ponieważ możliwa jest w tym temacie duża różnorodność. Można przygotować najrozmaitsze farsze: z kurczakiem lub z mięsem mielonym, można dodać warzyw świeżych i tych z puszki np.kukurydza czy groszek, do dyspozycji jest też sałata lub kapusta pekińska. Ale to nie koniec wyborów, gdyż oprócz tradycyjnych placków tortilli, dostępne są w sprzedaży np. ze szpinakiem. Polecam fajny przepis na przepyszną tortillę.

Składniki:
4-5 placków tortilli ( ja użyłam tych ze szpinakiem)
średniej wielkości pierś z kurczaka
1 średniej wielkości cebula
7  średniej wielkości pieczarek
1/4 kapusty pekińskiej
pół czerwonej papryki
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka octu balsamicznego
oliwa z oliwek (do smażenia i marynowania)
przyprawy: pół łyżeczki soli, pieprz, szczypta ostrej papryki, 2 szczypty papryki słodkiej, po szczypcie: przyprawa Staropolska firmy Farmona<może być w zamian inna przyprawa uniwersalna bez soli>, lubczyk

Składniki na sos:
ketchup
majonez
curry

        Pierś z kurczaka pokroić w kostkę. Przygotować w miseczce marynatę: 3 łyżki oliwy z oliwek, ocet balsamiczny, czosnek zgnieciony przez praskę, wszystkie przyprawy- wszystko dokładnie wymieszać. Gotową marynatą polać mięso i znów dokładnie wymieszać. Kurczaka odstawić na 25-30 min. do lodówki. W tym czasie posiekać kapustę pekińską, pokroić w kostkę cebulę. Paprykę pokroić w paski, a pieczarki w kapelusiki. Można też przygotować sos. Ketchup i majonez w proporcji 1:1 wyłożyć na miseczkę, dodać 0,5-1 łyżeczki curry ( ale nie koniecznie). Wszystko dokładnie wymieszać.
        Kurczaka wyjąć z lodówki po upływie czasu. Wlać na patelnię odrobinę oliwy, rozgrzać na ogniu i dodać mięso. Smażyć aż do uzyskania brązowego koloru. Następnie dodać cebuli i smażyć przez ok.1 min., potem dodać papryki i smażyć aż będzie półtwarda. Na koniec dodać pieczarki i smażyć przez bardzo krótką chwilę, aby nie puściły soku (około 1 min). Farsz już gotowy.
     
Smażenie tortilli

       Rozgrzać na ogniu drugą patelnię bez oleju. Na patelnię przełożyć gotowy placek tortilli i smażyć z jednej strony 10-20 sekund, przewrócić na drugą stronę i też potrzymać na patelni 10-20 sekund. Czynność można powtórzyć, ale trzeba kontrolować, by tortille się nie przypiekły.
       Tortille mają to do siebie, że krótko po usmażeniu robią się bardzo kruche, łamliwe. Aby tego uniknąć, proponuję zaraz po usmażeniu przykryć talerz z tortillą mokrą, czystą ściereczką.
      
Gdy placki są już gotowe, należy odpowiednio je zawinąć ( instrukcje są na opakowaniu tortilli). Na dno umieścić trochę kapusty pekińskiej i łyżkę sosu. Tortillę wypełnić farszem ( ale nie za dużo, żeby się nie rozsypywała), wierzch polać dwiema łyżkami przygotowanego wcześniej sosu. Gotowe!

Smacznego!!!

Zapiekanka z makaronem i warzywami

                                       

Składniki:

400 g makaronu świderki
750g warzyw mrożonych na patelnię ( w takiej gramaturze dostępne są w Biedronce)
oliwa z oliwek do smażenia
słoik/puszka pomidorów (ok.0,5 l)/ kilka świeżych pomidorów
1 średniej wielkości cebula
1-2 ząbki czosnku
1 łyżeczka octu balsamicznego
serek topiony gouda ( prostokąt) 
2 łyżeczki cukru
przyprawy: pieprz, sól, bazylia, oregano, "przyprawa staropolska" firmy Farmona, słodka papryka, lubczyk, 2 łyżki posiekanego koperku

Sposób przygotowania

Makaron ugotować  al dente (półtwardo) z dodatkiem soli i łyżką oliwy, odcedzić i przelać zimną wodą. Cebulę pokroić w kostkę, a czosnek posiekać i razem smażyć na patelni aż do zarumienienia. Dodać pomidory z całym sokiem ze słoika bądź puszki (jeśli są świeże, należy je wcześniej obrać ze skórki). Dodać pokrojony grubo serek topiony i mieszać co  chwilę, aż do uzyskania w miarę jednolitego sosu. Dodać warzywa na patelnię, cukier,  przyprawy według gustu i ocet balsamiczny. W razie potrzeby podlać wodą i mieszać. Po ok.5 min ( warzywa są jeszcze lekko twarde) zdjąć patelnię z ognia. Całą jej zawartość przełożyć do dużego garnka, tam też umieścić makaron. Wszystko dokładnie wymieszać i posmakować, ewentualnie jeszcze doprawić. Całość przełożyć na naczynie żaroodporne, które należy przykryć folią aluminiową. Piec w piekarniku w temperaturze 200 st.C ok. 25 min.

Buraczki (ćwikła) na zimę

Jeśli masz dużo buraczków ćwikłowych, ale obawiasz się, że nie przeleżą zimy i zwiędną? Mam dla Ciebie idealne rozwiązanie-ćwikła na zimę w słoiki. Przepis jest bardzo prosty, a ćwikła smakuje tak jak ze świeżych buraczków.

Składniki:
buraczki ćwikłowe
sól
cukier
kwasek cytrynowy/sok z cytryny

Buraczki umyć i gotować aż będą miękkie ( można to sprawdzić widelcem), następnie odlać gorącą wodę i poczekać aż buraczki ostygną. Potem należy obrać je ze skórki i zetrzeć drobno, korzystając z przeznaczonego do tego celu urządzenia (ja użyłam maszynki do mielenia mięsa z odpowiednią końcówką do warzyw). Doprawić do smaku solą, cukrem i kwaskiem cytrynowym, dokładnie wymieszać, przełożyć do słoików i pasteryzować ( słoiki 0,5 litra-15 min., słoiki 1 l-25 min.). Potem energicznie wyjąć słoiki z garnka odwracając je do góry dnem.

Sałatka szwedzka

Bardzo prosty przepis na sałatkę szwedzką. Polecam!!

Składniki:
2 kg ogórków
cebula
przyprawy: liście laurowe, ziele angielskie, gorczyca, pieprz ziarnisty, posiekany świeży koperek

Składniki na zalewę:
1 szklanka octu
1 szklanka cukru
6 szklanek wody
2 łyżki soli


Ogórki dokładnie umyć, pokroić w plastry bez obierania ze skórki. Cebulę pokroić w piórka. Słoiki i nakrętki sparzyć gorącą wodą. Do słoików włożyć ogórki i po kilka piórek cebuli, po dwa ziarna pieprzu i ziela angielskiego, 1 listek laurowy, kilka ziaren gorczycy i trochę koperku ( proporcje dotyczą słoików 0,5 litra). W garnku wymieszać wszystkie składniki na zalewę i doprowadzić do wrzenia. Gorącą zalewę wlać do słoików z ogórkami. Wytrzeć mokre krawędzie słoików do sucha, mocno zakręcić słoiki i energicznym ruchem postawić do góry dnem. I gotowe, bez pasteryzowania.

Ryba zapiekana w sosie pomidorowym

Dzisiaj postanowiłam przyrządzić rybę w piekarniku w sosie pomidorowym. Przepis nie jest skomplikowany, a wykonanie nie jest pracochłonne. Ryba smakuje podobnie do pizzy ;-)

Składniki:
2-3 filetów mintaja
1 cebula
1 ząbek czosnku
6 średniej wielkości pieczarek
1 ugotowana marchew
3/4 szklanki wywaru z warzyw ( może być ostatecznie wywar z ugotowanej marchewki)
przyprawy: sól, pieprz, szczypta bazylii, oregano, kminku zmielonego, odrobina słodkiej i ostrej papryki, tymianku)
"Przyprawa do ryb"- firmy Kamis
2 łyżeczki cukru
olej/oliwa do smażenia
3-4 łyżeczki koncentratu pomidorowego

Zamrożone filety mintaja posypać z obu stron "przyprawą do ryb" Kamisa i przełożyć do naczynia żaroodpornego. Następnie przygotować sos. Cebulę pokroić w kostkę, czosnek drobno posiekać i podsmażyć ok.2 min. na patelni. Pokroić pieczarki w kapelusiki i dodać do cebuli, smażyć chwilę. Pokroić w kostkę ugotowaną marchewkę, dodać na patelnię. Dodać wywar, koncentrat pomidorowy, przyprawy i cukier. Trzymać na ogniu ok. 5 min. Sosem przykryć rybę w naczyniu żaroodpornym. Piec w piekarniku 25 min. w temp.175 st.C. Otworzyć piekarnik, by wypuścić parę i dalej piec ok.15-20 min. Podawać z ziemniakami lub frytkami i sałatką bądź surówką ( na zdjęciu domowa sałatka szwedzka).

Wątróbka z jabłkami

Wątróbka z jabłkami to smaczna alternatywa dla tych, którzy nie lubią typowej wątróbki smażonej w kawałkach na patelni. Przyrządzenie tej potrawy nie zajmuje dużo czasu.

Składniki:

50 dag wątróbki
1 duża cebula
2 słodkie jabłka
sól, pieprz
olej do smażenia

Cebulę pokroić w talarki i smażyć na patelni aż cebula się zeszkli.
Wątróbki pokroić w cienkie paski i wrzucić na patelnię z cebulą, niech się razem smażą. Obrać jabłka ze skórki, zetrzeć na grubej tarce i dodać do wątróbki pod koniec smażenia. Doprawić solą i pieprzem i jeszcze smażyć przez krótką chwilę. Podawać z ziemniakami i surówką (np. z marchewki, przepis jest na blogu)

Sos pieczarkowy

Sos pieczarkowy jest prosty do wykonania, a przyrządzenie go nie pochłania  dużo czasu. Przepis jest sprawdzony i niezawodny.

Składniki:
5 średniej wielkości pieczarek
1 cebula
kubek małej śmietany
łyżka masła
łyżeczka mąki ziemniaczanej
przyprawy (pieprz, sól, czosnek, papryka słodka, papryka ostra, tymianek,zioła prowansalskie, natka pietruszki)

Cebulę pokroić drobno i zeszklić na maśle, dodać pieczarki pokrojone w kapelusiki i razem prużyć na patelni aż pieczarki delikatnie się zarumienią. Dodać śmietanę wymieszaną wcześniej z mąką, przyprawy i w razie potrzeby odrobinę wody. Mieszać dość często. Po kilku minutach sos jest gotowy do polania np. ziemniaków.

Makaron ze szpinakiem

Oto przepis na bardzo szybkie i smaczne danie. Polecam dla tych, którzy nie mają zbyt dużo czasu na gotowanie.

Składniki:
mrożony szpinak brykiet ( jest dostępny np. w Biedronce)
serek topiony śmietankowy
2-3 ząbki czosnku
makaron świderki
sól, pieprz
woda
oliwa/olej

Makaron ugotować, odcedzić, przelać zimną wodą. Do garnka włożyć szpinak, dodać trochę oliwy i wody (małe ilości). Gotować, mieszając dość często. Gdy nie będzie już grudek dodać serek topiony, przyprawy, czosnek wyciśnięty przez praskę bądź drobno posiekany i mieszać aż do uzyskania jednolitej masy. Tak przygotowanym sosem polewać wyłożony na talerz makaron. Gotowe!