sobota, 21 czerwca 2014

Surówka na grilla

Wiosna i lato to okres, kiedy jest dużo świeżych warzyw i zielonki. Co zrobić z rzodkiewką i szczypiorkiem? Może taką surówkę...?

Składniki:

0,5 kapusty pekińskiej
7-10 rzodkiewek
7-10 łodyżek szczypiorku
mieszanka kukurydzy, groszku i marchewki w słoiku ( może być zamiast niej puszka kukurydzy i puszka groszku konserwowego)
sól, pieprz, sok z cytryny
olej np. słonecznikowy

Przygotowanie:

Kapustę drobno poszatkować. Mieszankę warzyw odcedzić. Rzodkiewkę pokroić w plasterki, szczypiorek posiekać. Wszystkie warzywa połączyć, dodać soli, pieprzu do smaku, lekko skropić sokiem z cytryny, dodać 3 łyżki oleju słonecznikowego. Wszystko dokładnie wymieszać i gotowe. Surówka nadaje się jako dodatek do  obiadu lub na grilla.

sobota, 12 kwietnia 2014

Sajgonki


Wypróbowany fajny przepis na wspaniałe sajgonki. Przygotowanie ich niestety jest czasochłonne i pracochłonne, ale myślę, że od czasu do czasu warto się poświęcić, bo efekt jest zniewalający.

Składniki:

300 g mięsa mielonego
6 zewnętrznych liści kapusty pekińskiej
2-3 marchewki
100 g kiełków fasoli mung
12 grzybów mun
100 g makaronu chińskiego
2 cebule
4 łyżki sosu sojowego
2 jajka
3 opakowania papieru ryżowego (chodzi o małe opakowania; można też kupić duże opakowanie, ale pojedyncze arkusze też są większe)
pieprz
1/2 łyżeczki soli


Przygotowanie:

  • Grzyby mun zalać wrzątkiem.
  • W tym czasie drobno pokroić marchewki, cebule i liście kapusty pekińskiej.
  • Dodać mięso mielone, jajka, kiełki fasoli mung, sos sojowy, sól i wszystko dokładnie wymieszać.
  • Grzyby mun odcedzić po 20 min. moczenia w gorącej wodzie. Odkroić pozostałości ogonków przy kapeluszach. Kapelusze pokroić w paski, dodać do reszty składników.
  • Makaron chiński wrzucić do garnka z wrzątkiem i moczyć pod przykryciem 3 min (nie gotować!). Odcedzić i pokroić na kawałki o długości przybliżonej do długości pasków grzybów mun. Dodać do pozostałych składników i dobrze wymieszać. Doprawić pieprzem.
  • Przygotować głęboki talerz lub miskę z letnią wodą. Pojedyncze arkusze papieru ryżowego moczyć w wodzie 2 sekundy. i położyć na deskę do krojenia. Po chwili można nakładać farsz i zawijać podobnie jak gołąbki. Na opakowaniu papieru ryżowego są zdjęcia, pokazujące, jak to robić.
  • Na patelnię wlać dość dużo oleju, rozgrzać i smażyć na złotobrązowy kolor.
Do sajgonek polecam sos tajski słodko-kwaśny lub czosnkowy sos chili. Sajgonki można podawać z ryżem smażonym po chińsku. To jest dopiero wspaniały duet!!!


niedziela, 2 lutego 2014

Kasza pęczak z warzywami


A oto jedno z tych zdrowszych dań. Kasza pęczak ma bardzo dużo prozdrowotnych składników takich jak: fosfor, żelazo, wapń, potas, magnez, witaminy z grupy B i wiele innych. Zdrowe jedzenie nie jest wcale nudne i mdłe. To tylko kwestia połączenia odpowiednich składników i doprawienia. A uzyskać można naprawdę ciekawe, wyjątkowe, dotąd nieznane smaki.

Składniki:
1,5 szklanki pęczak
puszka kukurydzy
puszka czerwonej fasoli
1,5 papryki czerwonej
4 ząbki czosnku
2 cebule
półlitrowy słoik pomidorów lub puszka pomidorów
3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
sól, pieprz, papryka słodka i ostra, czubryca zielona
olej do smażenia

Przygotowanie:

  • Kaszę pęczak opłukać pod bieżącą wodą, zalać wodą by jej poziom był powyżej 1 cm od kaszy i ugotować (około 30 min.).
  • Pokroić paprykę w 2-centymetrowe paski, czosnek w plastry, cebulę w półplastry.
  • Podsmażyć cebulę i czosnek.
  • Gdy kasza się ugotuje, dodać czosnek z cebulą, paprykę, kukurydzę odcedzoną z puszki, odcedzoną fasolę i pomidory z sokiem, osolić, chwilę gotować pod przykryciem. Można dolewać wodę w razie potrzeby.
  • Pod koniec gotowania dodać przyprawy (najlepiej przyprawić na ostro) i chwilkę jeszcze gotować.
Kasza pęczak jest świetnym dodatkiem do obiadu. Można podawać z kotletami z selera. Dobrze też smakuje jako samodzielne danie np. na śniadanie.