środa, 27 sierpnia 2014

PRZECIER POMIDOROWY NAJPROSTRZY!!!


Pomidory wkładam w słoiki każdego roku podobnie jak ogórki, to musi być i koniec! Lubię ułatwiać sobie pracę, więc proponuję przygotowanie przecieru pomidorowego za pomocą maszynki elektrycznej do mielenia mięsa. Dlaczego jest to dobre rozwiązanie? Stosując się do tego przepisu, nie potrzeba obierać pomidorów ze skórki. Maszynka tak drobno ją zmieli, że w ogóle nie przeszkadzają. To co? Bierzemy się do pracy...

Składniki:

pomidory (dowolna ilość)

A do tego:

słoiki z nakrętkami
duży garnek do pasteryzowania
mały nożyk

Przygotowanie:

  • Czyste słoiki i nakrętki sparzyć gorącą wodą żeby uniknąć późniejszego pleśnienia.
  • Pomidory dokładnie umyć, odkroić nożykiem zielone części i zmielić maszynką do mięsa.
  • Wytrzeć do sucha nakrętki od słoików.
  • Powstały przecier przełożyć do słoików. Wytrzeć dokładnie do sucha ranty słoika i mocno zakręcić słoiki.
  • Zagotować odpowiednią ilość wody do pasteryzowania ( ja gotuję ją w czajniku-kilka pełnych czajników).
  • Garnek ustawić na kuchence, włożyć do niego specjalną wkładkę do pasteryzowania, a jeśli nie ma, należy ścierką wyłożyć dno garnka, by słoiki potem nie pękały.
  • Wstawić słoiki do garnka, tak by swobodnie przepływała między nimi woda, najlepiej by w garnku były słoiki tej samej wysokości. Woda powinna być na poziomie  3 cm poniżej wieczka słoika (poniżej najniższego słoika, jeśli są różnej wysokości).
  • Pasteryzować 30 min. słoiki litrowe, 20 min. słoiki półlitrowe (czas pasteryzacji liczy się od momentu wrzenia).
  • Następnie wyjąć słoiki z garnka, ustawiając je do góry dnem, przykryć kocem lub ręcznikiem i pozostawić do wystygnięcia.
Jeśli ktoś chce mieć gęstszy przecier, to przed przełożeniem do słoików należy go gotować w garnku, do momentu, w którym uzna, że przecier ma odpowiednią konsystencję. Potem gorący przekłada się do słoików i wtedy skraca się czas pasteryzacji.

Można też oczywiście pozbyć się pestek,  stosując sito (aby nie było gorzkawego posmaku), ale ja tego nie robię, bo lubię pomidory w całej okazałości :-))))


Taki przecier dodaję do sosów, zup pomidorowych, kapusty, sosów spaghetti i do wielu jeszcze innych dań. Pozdrawiam :-)

sobota, 21 czerwca 2014

Surówka na grilla

Wiosna i lato to okres, kiedy jest dużo świeżych warzyw i zielonki. Co zrobić z rzodkiewką i szczypiorkiem? Może taką surówkę...?

Składniki:

0,5 kapusty pekińskiej
7-10 rzodkiewek
7-10 łodyżek szczypiorku
mieszanka kukurydzy, groszku i marchewki w słoiku ( może być zamiast niej puszka kukurydzy i puszka groszku konserwowego)
sól, pieprz, sok z cytryny
olej np. słonecznikowy

Przygotowanie:

Kapustę drobno poszatkować. Mieszankę warzyw odcedzić. Rzodkiewkę pokroić w plasterki, szczypiorek posiekać. Wszystkie warzywa połączyć, dodać soli, pieprzu do smaku, lekko skropić sokiem z cytryny, dodać 3 łyżki oleju słonecznikowego. Wszystko dokładnie wymieszać i gotowe. Surówka nadaje się jako dodatek do  obiadu lub na grilla.

sobota, 12 kwietnia 2014

Sajgonki


Wypróbowany fajny przepis na wspaniałe sajgonki. Przygotowanie ich niestety jest czasochłonne i pracochłonne, ale myślę, że od czasu do czasu warto się poświęcić, bo efekt jest zniewalający.

Składniki:

300 g mięsa mielonego
6 zewnętrznych liści kapusty pekińskiej
2-3 marchewki
100 g kiełków fasoli mung
12 grzybów mun
100 g makaronu chińskiego
2 cebule
4 łyżki sosu sojowego
2 jajka
3 opakowania papieru ryżowego (chodzi o małe opakowania; można też kupić duże opakowanie, ale pojedyncze arkusze też są większe)
pieprz
1/2 łyżeczki soli


Przygotowanie:

  • Grzyby mun zalać wrzątkiem.
  • W tym czasie drobno pokroić marchewki, cebule i liście kapusty pekińskiej.
  • Dodać mięso mielone, jajka, kiełki fasoli mung, sos sojowy, sól i wszystko dokładnie wymieszać.
  • Grzyby mun odcedzić po 20 min. moczenia w gorącej wodzie. Odkroić pozostałości ogonków przy kapeluszach. Kapelusze pokroić w paski, dodać do reszty składników.
  • Makaron chiński wrzucić do garnka z wrzątkiem i moczyć pod przykryciem 3 min (nie gotować!). Odcedzić i pokroić na kawałki o długości przybliżonej do długości pasków grzybów mun. Dodać do pozostałych składników i dobrze wymieszać. Doprawić pieprzem.
  • Przygotować głęboki talerz lub miskę z letnią wodą. Pojedyncze arkusze papieru ryżowego moczyć w wodzie 2 sekundy. i położyć na deskę do krojenia. Po chwili można nakładać farsz i zawijać podobnie jak gołąbki. Na opakowaniu papieru ryżowego są zdjęcia, pokazujące, jak to robić.
  • Na patelnię wlać dość dużo oleju, rozgrzać i smażyć na złotobrązowy kolor.
Do sajgonek polecam sos tajski słodko-kwaśny lub czosnkowy sos chili. Sajgonki można podawać z ryżem smażonym po chińsku. To jest dopiero wspaniały duet!!!