W sezonie letnim danie to często gości na moim stole nie tylko dlatego, że jest bardzo smaczne, ale też dlatego, że szybko się je przyrządza. Cukinia jest pożytecznym warzywem, które wykorzystuje się w wielu potrawach. Jedna z nich to cukinia smażona na patelni z kiełbasą i cebulą.
1 średniej wielkości cukinia
kawałek dobrej cienkiej kiełbasy (ilość zależy od upodobań, ja stosuję ok. 15 cm długości)
1 cebula
2 ząbki czosnku
zmielona gałka muszkatałowa
papryka ostra i słodka
pieprz, sól
tłuszcz do smażenia
Najlepiej jest na samym początku pokroić w grubą kostkę cukinię. Jeśli jest młoda i ma miękką skórką, wystarczy ją tylko dokładnie umyć i pokroić całą, ze skórką i ze środkiem. Jeśli natomiast ma twardą skórkę, należy ją obrać i wykroić środek z nasionami. Pozostała część cukinii nadaje się do pokrojenia w kostkę. Kiełbasę też pokroić w kostkę, ale drobniejszą i wrzucić na rozgrzaną patelnię. W tym czasie obrać cebulę i pokroić w półtalarki. Należy też obrać ze skórki czosnek. Gdy kiełbasa dobrze się przesmaży na brązowy kolor, na patelnię wrzucamy cebulę i rozgnieciony przez praskę czosnek. Chwilę smażyć, dodać cukinię tak, aby napełnić patelnię. Ostrożnie przemieszać, dodać sól (ok. 1 niepełnej łyżeczki) i przyprawy (papryki słodkiej - 3 szczypty, pieprz i papryka ostra według upodobań). Smażyć, od czasu do czasu mieszając, do momentu, aż cukinia będzie miękka. Jeśli podczas smażenia cukinia zaczyna przywierać do patelni, a jeszcze nie jest wystarczająco miękka, proponuję przykryć patelnię pokrywką i zmniejszyć ogień na kuchence. To sprawi, że cukinia puści sok i się nie przypali. Pod koniec można sprawdzić, czy jest wystarczająco słona i dodać 3 szczypty gałki muszkatałowej. Tak przygotowaną cukinię podawać z ziemniakami albo jeść z chlebem.
