Surówka z marchewki

Proponuję fajny przepis na surówkę do obiadu, gdy w domu nie ma zbyt dużo składników. Okazuje się, że mimo swojej prostoty, smakuje naprawdę bardzo dobrze.

Składniki:

2 marchewki
1 ząbek czosnku
2 łyżeczki suszonej natki pietruszki
2 szczypty przyprawy chili
1 szczypta kwasku cytrynowego lub kilka kropli soku z cytryny
sól
1 łyżka oliwy z oliwek bądź ewentualnie innego oleju

Marchewkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Dodać przypraw, czosnek rozgnieść przez praskę. Wszystko dokładnie wymieszać i odstawić na 5 min. Na koniec dodać oliwy z oliwek, wymieszać, odczekać 5-10 min. i gotowe. Podane ilości wystarczą dla jednej, maksymalnie dwóch osób.  Można podać do obiadu, ale nadaje się również jako przekąska.

Pychotki z sezamem i miodem

Oto propozycja dla osób, którym w szczególności zależy na tym, by słodycze, które jedzą, były pozbawione szkodliwych substancji. Przygotowanie tego smakołyku trwa bardzo krótko i nie wymaga zbytniego wysiłku, a w smaku jest rewelacyjne.

Składniki:

10 łyżek zmielonych nasion sezamu
5 łyżek miodu
szczypta cynamonu
wiórki kokosowe do obtoczenia

Nasiona sezamu można zmielić np. w młynku do kawy. Sezam należy wymieszać z miodem i cynamonem. Z powstałej masy uformować małe kulki (takie jak Rafaello). Jeśli kulki nie chcą się tworzyć, a wychodzą placki, należy dodać więcej zmielonego sezamu (konsystencja masy powinna być gęsta). Gotowe kulki obtoczyć we wiórkach kokosowych. Pychotki od razu nadają się do jedzenia. Smacznego!!!

Cukinia po wegetariańsku

Wcześniej zamieściłam na blogu podobny przepis, tyle że tam dodatkowo użyłam kiełbasy. Praktycznie zawsze przyrządzałam cukinię z kiełbasą, ale postanowiłam sprawdzić, czy wersja bezmięsna będzie również smaczna. Okazuje się, że cukinia po wegetariańsku jest także przepyszna. To jest kolejny fajny sprawdzony przepis, godny polecenia. Zapraszam więc do pichcenia.

Składniki:

1 średniej wielkości cukinia
1 cebula
2 ząbki czosnku
zmielona gałka muszkatałowa
papryka ostra i słodka
pieprz, sól
tłuszcz do smażenia

Najlepiej jest na samym początku pokroić w grubą kostkę cukinię. Jeśli jest młoda i ma miękką skórką, wystarczy ją tylko dokładnie umyć i pokroić całą, ze skórką i ze środkiem. Jeśli natomiast ma twardą skórkę, należy ją obrać i wykroić środek z nasionami. Pozostała część cukinii nadaje się do pokrojenia w kostkę. Cebulę obrać i pokroić w półtalarki. Należy też obrać ze skórki czosnek. Na patelnię ( lub niski szeroki garnek) z rozgrzanym tłuszczem wrzucić cebulę i rozgnieciony przez praskę czosnek. Chwilę smażyć, dodać cukinię tak, aby napełnić patelnię. Ostrożnie przemieszać, dodać sól  i  przyprawy (papryki słodkiej - 3 szczypty, pieprz i papryka ostra według upodobań). Przykryć patelnię pokrywką, by cukinia puściła soki.

Smażyć, od czasu do czasu mieszając, do momentu, aż cukinia będzie miękka. Pod koniec można sprawdzić, czy jest wystarczająco słona i dodać 3 szczypty gałki muszkatałowej. Tak przygotowaną cukinię podawać z ziemniakami albo jeść z chlebem.

Seler na zimę w słoikach

Składniki:
2 kg selera

Zalewa:
1 litr wody
0,5 szklanki cukru
5 łyżek octu
2 łyżeczki kwasku cytrynowego.

Seler obrać ze skórki i pokroić albo w kostkę, albo w cienkie paseczki. Przygotować zalewę: wszystkie składniki połączyć w dość dużym garnku i zagotować. Do gotującej się zalewy wsypać pokrojony seler, zagotować. Następnie przełożyć wszystko do wyparzonych wcześniej słoików, wytrzeć do sucha krawędzie słoików, zamknąć i pasteryzować ok. 10 min. ( poziom wody w garnku powinien być równy 2/3 wysokości słoików). Następnie wyjąć słoiki z garnka i ułożyć wieczkiem na dół.

Marchew na zimę w słoikach

W zeszłym roku wypróbowałam świetny przepis, aby przechować zimą marchew. Nie wymaga dużo pracy, gdyż nie trzeba kroić twardej marchewki w kostkę, a marchew smakuje naprawdę bardzo dobrze. Nadaje się jako dodatek do sałatek, jako przystawka do obiadu lub jako składnik na zupę.

Składniki:
marchew

Zalewa:
2 litry przegotowanej wody
2 czubate łyżki soli kamiennej

Marchew dokładnie umyć, obrać ze skórki i jeszcze raz umyć. Ułożyć ją w całości w wyparzonych wcześniej słoikach (0,5-  lub 1-litrowych), tak jak układa się ogórki do kiszenia. Zalać marchewkę gorącą zalewą, tak by ją dokładnie przykryć. Zakręcić słoiki i pasteryzować przez 1,5 godz. w przypadku słoików 0,5 litrowych. Gdy używamy słoików 1-litrowych należy czas pasteryzacji wydłużyć o 15 min. Po zakończeniu gotowania, słoiki ułożyć wieczkiem do dołu, by dobrze się zamknęły. Gotowe!